新葉ファームのドライトマト ドライトマトのアレンジ方法

2022年に発売しました。

新葉ファームのドライトマトの紹介をさせてください。

あまり食べ慣れないドライトマトだと思いますが、作ってみたら美味しかったんです。

この記事では、農家が教えるドライトマトの簡単なアレンジレシピと、

ドライトマトの成分などを紹介したいと思います。

ドライトマト

ドライトマトとは、トマトを乾燥させたものです。

乾燥させることにより、長期保存が可能です。

新葉ファームでは、

大玉トマト「麗月」のドライトマト

ミニトマト「ピッコラ・ルージュ」のドライトマト

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この2種類を販売しております。

乾燥機にて30時間をかけて作成しました。

「麗月」のドライトマト

麗月は、皮の硬い品種です。

皮を剥き、輪切りにて、乾燥をかけました。

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程よい酸味と、ほんのりとした甘みを感じることができる商品です。

「ピッコラ・ルージュ」のドライトマト

ピッコラ・ルージュは、甘みの強いミニトマトです。

乾燥をすることで、酸味と甘みを強く感じる商品になっています。

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小さいため、そのまま食べることも可能な商品です。

実際に1/12の濃縮となっています。

一袋で、スーパーにて販売している1パック分程になります。

成分

いずれも100g当たりの換算です。

ドライトマトの成分比較

一般 大玉トマト ミニトマト
熱量 291kcal 345kcal 338kcal
タンパク質 14.2g 10.6g 11.4g
脂質 2.1g 1.1g 1.5g
炭水化物 67.3g 73.1g 69.6g

一般的なドライトマトの成分は、こちらのサイトより引用させて頂きました。

野菜類/(トマト類)/ドライトマト – 一般成分-無機質-ビタミン類-アミノ酸-脂肪酸-炭水化物-有機酸等

比べて熱量が高いのは、それだけ糖度が高いからだそうです。

脂質が少なく、子供のおやつとしても、オススメです。

商品開発の苦労

商品開発は2021年秋よりスタートしました。

大玉トマトは、乾燥した時、どうしても皮が口に残るため、皮を剥きました

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そのため、かなり下処理に手間が掛かりました。

その分口当たりが良くなったと思います。

ミニトマトはかなり苦労しました。

何度トライしても黒く変色してしまい、時間の調整を変えました。

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それでも上手くいかなかったので、切り方を変えました。

水分が少ない品種のため、すぐ焦げる印象でした。

こちらもかなりの下処理に時間がかかりました。

商品を作るまでには本当に苦労しましたが、

食べやすいサイズであり、好評を頂きました。

アレンジ

そのまま食べてもおいしい仕上がりになったと思います。

たくさんの方からアドバイスを頂いたので、アレンジ方法を紹介したいと思います。

今回用意した物は

140mlの瓶×2

ミニトマトドライトマト1袋

オリーブオイル(瓶いっぱいになる分)

にんにく2カケラ

6pチーズ(好みで)

1.ミニトマトドライトマトをお湯に浸す

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2.にんにくをスライス

3.瓶の中へ1と2と一緒に、オリーブオイルを入れる

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4.一晩寝かせて完成

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ドライトマトは、ポケマルさんにて販売もしています。
↓ご興味ある方は、こちらより↓

ポケマル 新葉ファーム ミニトマトのドライトマト×3袋セット

ポケマル 新葉ファーム 大玉トマトのドライトマト×3袋セット

またよろしくお願いいたします。

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