2022年に発売しました。
新葉ファームのドライトマトの紹介をさせてください。
あまり食べ慣れないドライトマトだと思いますが、作ってみたら美味しかったんです。
この記事では、農家が教えるドライトマトの簡単なアレンジレシピと、
ドライトマトの成分などを紹介したいと思います。
ドライトマト
ドライトマトとは、トマトを乾燥させたものです。
乾燥させることにより、長期保存が可能です。
新葉ファームでは、
大玉トマト「麗月」のドライトマト。
この２種類を販売しております。
乾燥機にて３０時間をかけて作成しました。
「麗月」のドライトマト
麗月は、皮の硬い品種です。
皮を剥き、輪切りにて、乾燥をかけました。
程よい酸味と、ほんのりとした甘みを感じることができる商品です。
「ピッコラ・ルージュ」のドライトマト
ピッコラ・ルージュは、甘みの強いミニトマトです。
乾燥をすることで、酸味と甘みを強く感じる商品になっています。
小さいため、そのまま食べることも可能な商品です。
実際に1/12の濃縮となっています。
一袋で、スーパーにて販売している１パック分程になります。
成分
いずれも100ｇ当たりの換算です。
ドライトマトの成分比較
| 一般 | 大玉トマト | ミニトマト | |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 291kcal | 345kcal | 338kcal |
| タンパク質 | 14.2ｇ | 10.6ｇ | 11.4ｇ |
| 脂質 | 2.1ｇ | 1.1ｇ | 1.5ｇ |
| 炭水化物 | 67.3ｇ | 73.1ｇ | 69.6ｇ |
一般的なドライトマトの成分は、こちらのサイトより引用させて頂きました。
比べて熱量が高いのは、それだけ糖度が高いからだそうです。
脂質が少なく、子供のおやつとしても、オススメです。
商品開発の苦労
商品開発は2021年秋よりスタートしました。
大玉トマトは、乾燥した時、どうしても皮が口に残るため、皮を剥きました。
そのため、かなり下処理に手間が掛かりました。
その分口当たりが良くなったと思います。
ミニトマトはかなり苦労しました。
何度トライしても黒く変色してしまい、時間の調整を変えました。
それでも上手くいかなかったので、切り方を変えました。
水分が少ない品種のため、すぐ焦げる印象でした。
こちらもかなりの下処理に時間がかかりました。
商品を作るまでには本当に苦労しましたが、
食べやすいサイズであり、好評を頂きました。
アレンジ
そのまま食べてもおいしい仕上がりになったと思います。
たくさんの方からアドバイスを頂いたので、アレンジ方法を紹介したいと思います。
今回用意した物は
・140ｍｌの瓶×2
・オリーブオイル（瓶いっぱいになる分）
・にんにく2カケラ
・６ｐチーズ（好みで）
2.にんにくをスライス
3.瓶の中へ1と2と一緒に、オリーブオイルを入れる
4.一晩寝かせて完成
ポケマル 新葉ファーム ミニトマトのドライトマト×3袋セット
ポケマル 新葉ファーム 大玉トマトのドライトマト×3袋セット
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